327章

做了最近刚学会的新菜。

    “这些菜叫什么？”老A问道，一连三道菜都是从没见过的。

    “罗蓑rou、黄芽菜煨火腿、夹沙rou。”苏映安一一介绍道，这都是新学的菜，她也没来得及吃。

    罗蓑rou是用鸡rou、芹菜、油条、马蹄、红萝卜、生菜、干冬粉加姜蒜末和盐、白胡椒粉、米酒、香油做出来的。

    干冬粉用油炸脆，鸡rou和佐料一起炒熟，然后用生菜的叶子，把炒熟的鸡rou和佐料，包起来吃。味道不错，有种老北京鸡rou卷的感觉，但又比老北京鸡rou卷多了一丝酥脆焦香的感觉。

    黄芽菜煨火腿，这是古代朝天宫道士研究出来的菜肴。

    把火腿的外皮削掉，去油存rou。用鸡汤将皮煨酥，在把rou煨酥，等香味出来，放入连根切断，约二寸长的黄芽菜心、加入蜂蜜、酒酿和水，煨上半天。入口甘鲜，rou菜俱化而黄芽菜却丝毫不散，汤鲜味美。

    夹沙rou选用上号五花rou，先下锅煮熟以后，用刀切成长约8厘米，宽4.5厘米，厚0.7厘米的rou片。

    rou片中间一定要再切一刀，让它成为皮相连的两张薄片，然后把用猪油炒出来的红糖、洗沙，加入玫瑰捣匀以后偶，塞到rou片里面。

    逐片摆在放了糯米的碗里，上蒸笼蒸两个小时左右，吃的时候撒上白糖，颜色呈现一种经营的玫瑰红，样子好看，味道也很好，吃起来香甜软糯，腴而不腻。

    要说老A最佩服苏映安的地方，就是她每天都能换着花样做菜，苏映安做的菜，他每次都吃不够！